特点：色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香。
除了油泼以外，也可以加臊子等拌食而吃。
主要原料：上白面粉、鸡蛋、菠菜、豆芽、调味品。
制作过程:
面粉中加少许盐，用凉水和成面团，揉匀，揪成大小相同的剂子，搓成条，盘中抹一层油，放入搓好的条码放好后再刷一层油，用保鲜膜封好，放置10分钟醒一醒；
待做时，将面团稍微压一压压成条状，手拿面条两端，扯成薄而未断的面片，入沸水锅煮，再加些豆芽、菠菜，熟后捞出，加调料和辣子粉，用烧热的油泼后搅拌食之。
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